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Torta paradiso (1) Stampa E-mail

 

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6 uova
6 cucchiai di acqua calda

300gr di zucchero
1 fialetta di aroma limone

300gr di farina
300gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
200gr di burro morbido
1 pizzico di sale.
Nel boccale, montiamo la farfalla e inseriamo i 4 albumi  per 3 min a 37°
Togliamo la farfalla e mettiamo gli albumi da parte.
ora inseriamo nel boccale sporco i 4 tuorli e l'acqua 4 min 37°,dopo un minuto con lame in movimento aggiungere lo zucchero l'aroma limone e il il pizzico di sale

dopo aggiungere farina fecola burro 20 sec vel 4
e poi per ultimo il lievito sempre 20 sec vel 4

Unire gli albumi e mescolare

Mettere nella teglia imburrata e infornare a 180° per circa 45 minuti

P:S

quando e fredda

Ingredienti per guarnire:
panna fresca
fragole
maraschino o rum per dolci
acqua
zucchero

 

Preparare lo sciroppo mettendo a scaldare il quantitativo di una tazza da the   di acqua con uno o due cucchiai di zucchero, far prendere il bollo e togliere dal fuoco quando lo zucchero sarà sciolto.
Aggiungere 2 cucchiai di liquore e far raffreddare.
Tagliare la torta in due dischi e bagnare ciascuno con uno sciroppo ottenuto.
Montare la panna (che deve essere freddissima di frigo) ben ferma.
Tagliare una parte di fragole a pezzettini.
Spalmare il disco base con un po’ di panna e sistemare sopra i pezzettini di fragola, ancora un po’ di panna e richiudere con l’altro disco di torta.
Spalmare un velo di panna su tutta la torta e lisciarla per bene con la spatola.
Mettere la restante panna in una sacca da pasticcere con l’apposito beccucchio e decorare la torta partendo dal laterale, dall’alto verso il basso.
Decorare la parte superiore con un ciuffettino piccolo di panna in concomitanza con le “astine” del laterale.
Tagliare a meta i fragoloni e sistemarli sopra la torta, completare con i ciuffi di panna.
Sistemare in frigo sino al momento di servire.



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