Arrosto…

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  • su 3 Febbraio 2011
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Grazie a Enza la cuoca da Milano.

700gr fesa di vitello
pancetta
aglio, rosmarino
sale pepe
…spago x legare
1 bicchiere di vino bianco
olio 2 cucchiai ed una noce di burro
io prendo la fesa l’avvolgo con la pancetta e lego il tutto con un ramo di rosmarino
se non siete capaci o non avete tempo e voglia fatelo fare al macellaio
mettere olio e burro in una teglia tutto a freddo e fate rosolare
l’arrosto con il fuoco abbastanza vivace ma non troppo ,il tutto non deve diventare scuro,
quando e’ ben rosolato da ambo le parti, aggiungere il vino, sale e pepe, coprire e far cuocere x 90 min. girando l’arrosto di tanto in tanto
vi rivelo un segreto io nel sugo ci aggiungo sempre un cucchiaino
di maizena serve x addensare e dare un bel colorito al sughetto
dopo di che spengo lascio raffreddare affetto e servo con contorni a piacere

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Secondi

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