BRIOCHE AI PEPERONI (BIMBY)

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  • su 15 Maggio 2011
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Grazie a Rossana da Treviso.

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE
PER LA PASTA:
600G DI FARINA MANITOBA,

250G DI LATTE,

50G DI OLIO DI OLIVA,

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO,

10G DI SALE FINO,

1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA,

1 UOVO+ 1 ALBUME,

1 TUORLO PER SPENNELLARE.

PER IL RIPIENO:
200G DI FIORDILATTE, 400G DI PEPERONI ROSSI E GIALLI, 1 MANCIATA DI CAPPERI PICCOLI (A PIACERE), 1 MANCIATA DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE ( A PIACERE), 1 SPICCHIO D’AGLIO INTERO, PREZZEMOLO, SALE E PEPE Q.B., 20G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
ACCESSORI UTILI: TEGLIA DA FORNO DI DIAM. 24-26 CM E CARTA DA FORNO
ESECUZIONE:

Versare nel boccale il latte 30 SEC. 37° VEL.1. Versare nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta 3 MIN. VEL SPIGA
Deve risultare un impasto morbido, se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina, Coprire l’impasto e farlo lievitare per circa 1 ora.
PRERARARE IL RIPIENO: Tritare il fiordilatte 5 sec. vel. 5 versare in un colino e lasciare colare il siero.
Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo 3 sec./ Vel 7 riunire sul fondo con la spatola. Mondare, lavare e tagliare a listarelle di 1cm i peperoni e aggiungerli insieme alle olive denocciolate: 15 sec./ vel.4
Toglierli e metterli da parte Versare nel boccale l’olio,l’aglio e insaporire 3 MIN 100° VEL.1. togliere l’aglio e unire il trito messo da parte e i capperi, cuocere 6 MIN. VAROMA VEL.1. (controllare che il peperone non rilasci l’acqua)
Aggiustare di sale e pepe.
Se necessario, cuocere ancora 3 MIN. VAROMA VEL.1 per far asciugare. Quando l’impasto è lievitato e raddoppiato di volume,, sgonfiarlo e stenderlo col mattarello formando un rettangolo
da dividere in 3 parti uguali. Su ogni pezzo di pasta mettere il fiordilatte e i peperoni e chiudere delicatamente formando 3 cilindri da intrecciare tra di loro. Far lievitare ancora per 1/2 ora e poi spennellare con il tuorlo d’uovo. Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Difficoltà: media; Tempo: 35 minuti+ lievitazione+forno; Costo: economico

Categorie delle ricette:
Pane Pizza Focacce Bimby

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