Broccoletti affogati

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  • su 24 Marzo 2010
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Ingredienti

1 kg circa di broccoletti verdi

Sale e pepe

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Pulire bene gli ortaggi ricavare le infiorescenze e sbollentarli per un paio di minuti (devono rimanere al dente). Versarli quindi in una padella con abbondante olio ben caldo, aggiustare di sale e pepe e incoperchiare la padella. Lasciar cuocere, a fuoco vivace per una decina di minuti senza scoperchiare. Trascorso il tempo, aiutandovi con un piatto poco più grande della padella, rigirare i broccoletti e farli soffriggere, questa volta scoperchiati, fin quando si formi la classica crosticina della frittura. Servire

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