Ingredienti
1 kg circa di broccoletti verdi
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Pulire bene gli ortaggi ricavare le infiorescenze e sbollentarli per un paio di minuti (devono rimanere al dente). Versarli quindi in una padella con abbondante olio ben caldo, aggiustare di sale e pepe e incoperchiare la padella. Lasciar cuocere, a fuoco vivace per una decina di minuti senza scoperchiare. Trascorso il tempo, aiutandovi con un piatto poco più grande della padella, rigirare i broccoletti e farli soffriggere, questa volta scoperchiati, fin quando si formi la classica crosticina della frittura. Servire
