Grazie a Rosanero da Palermo.
Ingredienti per preparare la pasta frolla:
- 300 grammi di farina doppio zero;
- 5 grammi di ammonica ;
- 100 grammi strutto ( sugna);
- 100 grammi zucchero;
- 1 bicchiere di latte;
- un uovo intero;
Preparazione:
Impastate avendo cura di fare sciogliere bene lo strutto, ammorbidite usando il latte, ( non uso acqua personalmente ma, se volete potete sostituire il latte con acqua) usando tanto latte quanto serve a mantenere ben densa la pasta, quando bene impastata mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Ingredienti per la crema di ricotta:
- 400 grammi di ricotta pura di pecora;
- 200 grammi di zucchero,
- 50 grammi di cioccolato a chicchi o scaglie di cioccolato fondente;
- 50 di grammi di zuccata tagliata a cubetti;
- zucchero a velo.
Preparazione :
Un giorno prima unite lo zucchero alla ricotta, mescolate per bene e mettete in frigo, di tanto in tanto date una mescolata, il mattino seguente dopo aver mescolato ancora, passate a setaccio ( setaccio a maglia fine per crema), unite la vaniglia, i chicchi di cioccolato, i cubetti ti zuccata, mescolate bene.
Preparazione della cassata:
Procuratevi una teglia di 30 centimetri di diametro, ungete il fondo ed i lati di burro,allargate con un mattarello la pasta frolla lavorandola per bene, stendetela nella teglia avendo cura di alzarla anche nei lati, lasciatene una sfoglia quanto basta a coprire, versate la crema di ricotta, cospargetela bene, coprite col foglio di pasta frolla, infornate a 180 gradi per 40 minuti circa, appena ben dorata, sfornate, lasciate raffreddare, passatela in un piatto da portata capovolgendola, spolverate di zucchero a velo, gustatene la bontà.