Grazie a Felicia di Cosenza!!
Ingredienti:
k g di costolette d’agnello
d’olio d’oliva q.b
1 cipolla
3 chiodi di garofano
600 g di pomodori maturi spezzettati e privati dei semi
2 peperoni tagliati a listarelle= 1 rosso e 1 giallo
olive verdi q.b
una manciata di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Preparazione
Rosolate le costolette da entrambi i lati in un pò d’olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele da parte al caldo. Aggiungete al sugo di cottura il rimanente olio, la cipolla, i pomodori, i peperoni e le olive; cuocete per circa un quarto d’ora, aggiungete le costolette col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.
