Grazie a Rosalia di Palermo!!
Ingredienti per 4 persone
4 patate
formaggio pecorino q.b
Sale e pepe q.b.
Maizena q.b
Un ciuffo di prezzemolo
Olio di semi per friggere
Preparazione
Le patate lesse e pelate, passarle e versiamole in un recipiente e aggiungere sale, pepe, formaggio il prezzemolo tritato e la maizena . Amalgamare bene e formare delle piccole crocchette ovali, passare le crocchette negli albumi sbattuti, poi al pangrattato e quindi friggerle in abbondante olio caldo. Scolarli, farli asciugare su carta assorbente, e servirli ancora caldi.
Ottime compagne delle panelle 🙂