130 g di uvetta
50 g di rum
la scorza di un limone e di un’arancia bio
300 g di acqua
40 g di lievito di birra
500 g di farina
10 g di olio evo
20 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
25 g di pinoli
olio di arachidi per friggere
50 g di zucchero semolato per decorare
Mettere a bagno l’uvetta nel rum.
Grattugiare la scorza di limone e rancia 10 sec./vel.8.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l’acqua e il lievito mescolare 20 sec./vel 4-5.
Togliere il composto e farlo lievitare in una ciotola coperto per circa 2 ore.
Unire all’impasto i pinoli e l’uvetta sultanina,friggere a cucchiaiate in abbondante olio bollente, scolare su carta assorbente e servire le frittole cosparse di zucchero
