INGREDIENTI:
120 gr albume, 360 gr zucchero, un bel pizzico di sale fino
PREPARAZIONE:
Pulite e asciugate il boccale con cura particolare. controllare che non ci sia nemmeno un granellino di tuorlo… Inserite la farfalla e gli albumi, zucchero e sale, per 7 min. 40°C vel.2 poi lasciare riposare 10-15 minuti (ci vuole pazienza!) a vel. 2-3 senza impostare la temperatura. Preriscaldate il forno a 140-150°C e nel frattempo con un cucchiaio o con una tasca formare tanti mucchietti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere a 140°C per pochi minuti e poi a 100°C per circa un’ora controllando la cottura.
