Grazie a Terry da Bergamo!!
Ingredienti:
4 carciofi romani
1 cipolla novella
30 gr. di olio evo
200 gr. di ricotta romana
40 gr. di parmigiano grattugiato
maggiorana
noce moscata
sale e pepe nero q.b
Procedimento:
Inserire nel boccale la cipolla e tritarla grossolanamente: 7 sec. , vel. 7; con l’aiuto della spatola raccogliete la cipolla sul fondo del boccale, aggiungere l’olio e fare rosolare per 3 min. a 100°, vel. 1. Posizionare la farfalla, inserire i cuori di carciofi, aggiungere il sale far insaporire per 5 min. a 100°, vel. 1; unite 1 misurino abbondante di acqua, la maggiorana e lasciate cuocere per 20 min. a 100°, vel. 1. In una terrina capiente mettere la ricotta con la noce moscata, schiacciarla con i rebbi della forchetta e diluirla con mezzo misurino di acqua di cottura della pasta; aggiungere i carciofi ben caldi, compreso il fondo di cottura, ed amalgamarli alla crema di ricotta. Versare nella terrina la pasta, mescolate bene, cospargerla con il parmigiano ed il pepe macinato al momento.
