Grazie ad Alfia di Catania!!
Ingredienti :
350 g cuore di carciofi (anche surgelati)
3 uova
3 panini ammollati e ben strizzati oppure mollica di pane sbriciolata
4 cucchiai di formaggio pecorino romano grattugiato
1 mozzarellina
1 spicchio d’aglio tagliato finemente
prezzemolo tritato
pepe nero sale q.b.
pangrattato e olio per friggere
Preparazione :
. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua portare ad ebollizione e mettere i carciofi. Lasciate cuocere, scolare per bene e passateli al mixer qualche minuto con tutti gli ingredienti, (tranne pangrattato ). Formate delle polpettine, comprimetele nel pangrattato e inseriamo un dadino i mozzarella prima di friggerle in olio caldo buone anche fredde.
