spaghetti alla carbonara

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  • su 31 Gennaio 2011
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Grazie a Rosa da Roma.

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Ingredienti

– 500 g di spaghetti;
– 160 g di pancetta affumicata;
– 50 g di pecorino romano (o parmigiano )
– 2 uova intere
– sale e pepe;

Preparazione:

tagliare la pancetta a piccoli dadini e cuocerla a fuoco basso , finché non è diventata trasparente e non ha rilasciato il suo grasso. Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi metterla in una grande ciotola e condirla con il guanciale insieme al suo grasso, quindi aggiungere le uova e senza rimetterla sul fuoco mescolare rapidamente. finché la pasta non è condita uniformemente. Servire subito.

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