INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 grammi di spaghetti, 2 bicchieri di Vernaccia di Oristano, 250 grammi di ricotta sarda, 30 grammi di burro, 1 bicchiere di brodo molto ristretto, 2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato, basilico sale e pepe nero quanto basta .
PREPARAZIONE
Scaldate la ricotta a bagnomaria e stemperatela con il brodo e la Vernaccia, fino ad ottenere una salsa cremosa. Cuocete gli spaghetti al dente in acqua leggermente salata, scolateli e conditeli con il burro. Aggiungete la salsa di ricotta e mescolate bene. Lavate e asciugate il basilico dividete oppure spezzettate le foglie e aggiungetele agli spaghetti Spolverate di pecorino grattugiato e un’abbondante grattugiata di pepe nero e servite.
