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INGREDIENTI
Ravioloni allo speck g 500 – radicchio rosso g 150 – panna per cucina g 100 – cipolla g 50 – burro g 30 – una bustina di zafferano – sale
Preparazione
Mettete a cuocere i ravioli allo speck in una casseruola con abbondante acqua bollente, salata. Preparate intanto il condimento: riducete a striscioline il radicchio rosso. Affettate sottilmente la cipolla. Fatela appassire in un largo tegame con il burro. Unite il radicchio e mescolatelo per farlo insaporire bene. Cuocetelo per circa 5′. Salatelo, quindi unitevi la panna e la bustina di zafferano. Lasciate consumare e ridurre un po’. Scolate i ravioli, quindi fateli saltare per un minuto nel sugo di panna e radicchio, poi serviteli subito.
