Ingredienti:x 6 persone
800 g vitello
120 g scalogno
10 g olio extravergine di oliva
40 g acqua
70 g burro
150 g panna fresca
sale e pepe q.b.
1 pizzico cannella
farina q.b.
Preparazione:
Tritare lo scalogno:3 sec.vel.6. Raccogliere sul fondo con la spatola.
Farlo soffriggere con olio e acqua:5 min.temp.varoma vel.2 e mettere da parte.
Tagliare la carne a pezzetti ed infarinarla.
Mettere il burro nel boccale e sciogliere:2 min.90°vel.2.
Unire i bocconcini e rosolare:12 min.temp.varoma antiorario vel.soft.
Versare la panna precedentemente scaldata,il sale,il pepe,lo scalogno soffritto in precedenza e cuocere:35 min.temp.varoma antiorario vel.soft con il misurino semi aperto.
Profumare con la cannella e servire molto caldo.
