Seppie e piselli

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  • su 9 Aprile 2010
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seppie_peiselli

Ingredienti

Un chilo di seppie

Un chilo di piselli

Una  cipolla

Uno spicchio d’aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Spellate e pulite le seppie dalle interiora, eliminate l’osso che troverete nella sacca e tagliate quest’ultima con delle forbici a mo’ di libro e poi tagliatela a striscioline, sciacquate le seppie sotto acqua corrente. Fate soffriggere nell’olio l’aglio e appena tende a scurirsi gettatelo via, versate nel tegame le seppie, spolverizzate di prezzemolo tritato, insaporite con sale e pepe, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e coprite d’acqua e lasciate cuocere a tegame coperto e fuoco basso. Sgranate i piselli, fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente nell’olio, appena questa si sarà imbiondita aggiungete un mestolino d’acqua e i piselli, salate poco e lasciate cuocere. Appena le seppie sono cotte, versate nel tegame i piselli preparati, lasciate cuocere ancora per qualche minuto e poi servite.


Consigli dello Chef

“Alcune varianti: – potete usare delle seppioline piccole e tenere: in tal caso le lascerete intere; – invece dell’acqua potrete aggiungere della passata di pomodoro, avendo l’accortezza di salare un po’ meno.”

Categorie delle ricette:
Secondi

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