Grazie a Ninetta da Catania!!
Ingredienti per 4 persone
500 g di penne ,
400 g di salsa di pomodoro,
4 melanzane,
4 uova sode,
300 g di polpette di carne tritata al ragù con piselli,
80 g di salame o salsiccia,
150 g scamorza,
80 g di pecorino col pepe grattugiato,
60 g di pangrattato,
olio, sale, pepe.
Preparazione
In una teglia unta d’olio riporre la pasta lessata al dente, alternandola a strati col formaggio grattugiato, le melanzane fritte a fette, la salsa di pomodoro, le polpette al ragu con piselli, pezzetti di salame o salsiccia e, nell ‘ultimo strato, la scamorza a dadini, salsa di pomodoro, uova sode tagliate a fette e pan grattato. Infornare per 20 minuti circa
