Grazie a Gisella da Roma!!
Per prima cosa prepariamo la Panna:
Ingredienti :500 g di panna hoplà
Raffredda il boccale in frigorifero. Disponi la farfalla sulle lame e inserisci la panna anchessa fredda da frigorifero: da 2-4 min, a velocita 3. Controlla la densita e, se necessario, aumenta il tempo di pochi secondi. Non usare panna a lunga conservazione e non superare mai velocita 3, altrimenti la panna si smonta. Quando e ben ferma la mettiamo in un contenitore in frigo
Ingredienti : Per 2 Pan di Spagna del diametro di 24 cm l’uno
• Farina 260 g
• Fecola di patate 60 g
• Uova 4 intere
• Uova 8 tuorli
• Zucchero 240 g
Preparazione
Versiamo le uova intere e lo zucchero nel boccale 1 minuto vel, 5, poi inserire la farfalla e montate per almeno 5 minuti a vel , 3 , fino ad ottenere un composto ben gonfio. Aggiungete i tuorli e continuate a montare per altri 5-6 minuti quindi spegnete. Unite al composto di uova, la farina e la fecola dal foro del coperchio, a vel,3 per 30 sec, Versate l’impasto ottenuto in due teglie imburrate ed infarinate del diametro di 24-26 cm, e cuocete in forno statico a 180-190 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotti, sfornate i pan di spagna e capovolgeteli su di un foglio di carta forno, quindi lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate.
Per la crema chantilly
• maizena 65 g
• Latte intero 600 ml
• 4 Uova intere
•1 bustina di Vanillina
• marsala o alto liquore aromatico 40 g
• Zucchero 160 g
Versiamo tutti gli ingredienti nel boccale , 8 minuti a 80°
Ricoprite la crema con della pellicola trasparente e mettete a raffreddare in frigorifero. Quando la crema sarà fredda mettetela in una ciotola, ammorbiditela lavorandola con una spatola e unite delicatamente la panna montata, tranne due cucchiaiate che terrete da parte).
Eliminate dai due pan di spagna la parte scura esterna, con un coltello dalla lama lunga dividete uno dei pan di spagna ,
e ricavate da uno di essi tre dischi di uguale spessore dall’altro tagliate delle fette dello spessore di un centimetro che poi taglierete in 3 striscioline da ridurre successivamente in cubetti
Ora passiamo ad assemblare la torta: per ottenere una torta perfetta sarebbe meglio utilizzare una forma di acciaio regolabile, dentro il quale porre il primo disco di pan di spagna , che inzupperete con la bagna e sul quale stenderete un velo di panna montata zuccherata, una cucchiaiata
Sopra la panna stendete la crema mista a panna e quindi poggiatevi sopra il secondo disco di pan di spagna: ripetete quindi tutto da capo fino a che non avrete poggiato il terzo disco . Sfilate a questo punto il cerchio di acciaio e ricoprite tutta la torta con la crema avanzata). 
Una volta ricoperta tutta la torta con la crema passate alla decorazione facendo aderire i cubetti di pan di spagna alla crema che fungerà da collante Una volta ricoperta, mettete la torta in frigorifero, meglio se coperta da una campana di vetro o plastica che eviterà al dolce di prendere odori sgradevoli o di seccare troppo.
Per la bagna al liquore.
Ingredienti
• Acqua 100 ml
• marsala 50 ml
• Zucchero 50 g
Versiamo in pentolino e riscaldiamo finche lo zucchero non è sciolto bene, poi facciamo raffreddare e con un pennellino inumidiamo il nostro pan di spagna
alla fine adorniamo con un rametto di mimosa!
